单项选择题60-70岁老年人的热量较青年时期少()。
A、10-20%
B、20-30%
C、25-35%
D、30-35%
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1.单项选择题老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。
A、10-15%
B、5-20%
C、20-25%
D、25-30%
2.单项选择题女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,铁的A、I为()毫克/天。
A、10-15
B、15-18
C、18-25
D、30
3.单项选择题青少年体格发育迅速,对能量和营养的需求均()成年人。
A、低于
B、超过
C、接近
D、等于
4.单项选择题蛋白质净利用率表达为()。
A、消化率Ⅹ生物价
B、功效比值Ⅹ生物价
C、消化率Ⅹ功效比值
D、利用率Ⅹ生物价
5.单项选择题蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。
A、消化率
B、实际消化率
C、表观消化率
D、真消化率
6.单项选择题食物中蛋白质含量测定一般使用(),测定食物中的氮含量。
A、称量法
B、微量凯氏定氮法
C、灰化法
D、系数计算法
7.单项选择题营养学上,从食物蛋白质的含量、()和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A、被消化吸收程度
B、蛋白质种类
C、氨基酸分类
D、蛋白质的生物价
8.单项选择题大肠菌群包括肠杆菌科的()、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和()。
A、埃希菌属、黄杆属
B、埃希菌属、克雷伯菌属
C、克雷伯菌属、假单胞菌
D、沙雷菌、埃希菌属
9.单项选择题细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。
A、细菌的分布
B、细菌的结构特征
C、细菌种类
D、细菌的大小
10.单项选择题非致病性微生物包括()、不产毒霉菌和酵母。
A、沙门氏菌
B、非致病菌
C、低致病菌
D、混合杂菌
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