低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的疗效成份。

判断题低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的疗效成份。

1.判断题膳食纤维能降低血脂、控制肥胖及调节血糖的功能。

2.多项选择题对于碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的相互关系，下述表述正确的是（）。

A.脂肪和蛋白质可以相互转化
B.脂肪和碳水化合物可以相互转化
C.碳水化合物和必需氨基酸可以相互转化
D.碳水化合物和部分非必需氨基酸可以相互转化

3.多项选择题过量摄入蛋白质对健康的不利影响有（）。

A.导致肾小球硬化的危险
B.增加尿钙的排出量
C.影响铁的利用率
D.发生痛风

4.多项选择题痛风患者应该严格遵守的膳食原则是（）。

A.禁酒
B.低能量
C.低蛋白质
D.高脂肪

5.多项选择题杂环胺类化合物能致癌，烹调不当会使杂环胺增多的原因是（）。

A.使用微波炉
B.高温油炸
C.长时间干煎
D.长时间水煮

6.多项选择题海参具有延缓衰老、预防癌症的重要作用，主要是因为海参中含有（）。

A.海参粘多糖、海参皂苷
B.牛磺酸
C.优质蛋白
D.谷胱甘肽

7.多项选择题对剖腹产的产妇应给予术后流质食物1天，但应注意避免胀气食物（）的摄入。

A.牛奶
B.豆浆
C.浓红糖水
D.米汤

8.多项选择题1~3岁幼儿肾脏功能发育不完善，不宜直接喂给的有（）。

A.普通液态奶
B.成人奶粉
C.幼儿配方奶粉
D.大豆蛋白粉

9.多项选择题食用油在未避光的情况下长期储存可发生（）。

A.致癌物质“热聚合物”
B.酸败、氧化而产生“哈喇味”
C.必需脂肪酸被破坏
D.油的粘度增高、酸价增高、营养价值下降

10.多项选择题限蛋白质膳食适用于（）患者。

A.肾功能不全
B.急性肾衰竭
C.慢性肾衰竭
D.肝性脑病