多项选择题食用油在未避光的情况下长期储存可发生（）。
A.致癌物质“热聚合物”
B.酸败、氧化而产生“哈喇味”
C.必需脂肪酸被破坏
D.油的粘度增高、酸价增高、营养价值下降
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1.多项选择题限蛋白质膳食适用于（）患者。
A.肾功能不全
B.急性肾衰竭
C.慢性肾衰竭
D.肝性脑病
2.多项选择题能使骨吸收产生变化的激素的有（）。
A.雌激素
B.甲状旁腺激素
C.降钙素
D.肾上腺皮质激素
3.多项选择题符合低能量控制体重食谱编制原则的有（）。
A.食物多样化
B.低盐低脂
C.少量少餐
D.平衡膳食
4.多项选择题在制定改善骨质疏松症食谱时，需慎用的是（）。
A.大豆及其制品
B.鱼肉、虾
C.咖啡
D.菠菜、苋菜
5.多项选择题引起超重和肥胖的原因可归结为（）。
A.体内存在导致肥胖的遗传基因
B.过多摄入碳水化合物
C.能量消耗过少
D.脑垂体、甲状腺、肾上腺皮质等功能紊乱
6.多项选择题治疗肥胖症的方法有（）。
A.饮食疗法
B.手术疗法
C.运动疗法
D.药物疗法
7.多项选择题低温环境下供能模式转变为（）。
A.碳水化合物供能为主
B.脂肪供能为主
C.蛋白质供能为主
D.以上三种均为主
8.多项选择题高温环境是指以下（）的情况。
A.32℃以上工作环境
B.35℃以上工作环境
C.35℃以上生活环境
D.32℃以上生活
9.多项选择题在特殊环境下，适宜的营养和膳食可增加机体的（）。
A.敏感性
B.对特殊环境的适应能力
C.对有害因素的抵抗力
D.应急反应
10.多项选择题畜肉内脏含有较多的营养素有（）。
A.蛋白质
B.维生素
C.铁、锌、硒和钙
D.胆固醇
