单项选择题下列关于还原糖的表述中，哪项正确（）。
A.凡是具有还原性的糖都是还原糖
B.含有多羟基酮或多羟基醛的糖
C.所有双糖都不是还原糖
D.所有单糖都是还原糖
E.还原糖均可受碘氧化
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1.单项选择题我国饮用水水质卫生标准规定，饮用水中的硬度（以CaCO3计）不得超过（）。
A.500mg/L
B.150mg/L
C.450mg/L
D.300mg/L
E.600mg/L
2.单项选择题目前，我国规定下列哪项作为食物中膳食纤维的测定方法（）。
A.酶化学法
B.酸性洗涤剂法
C.酶重量法
D.中性洗涤剂法
E.吸附重量法
3.单项选择题配制酒中的苯甲酸及其钠盐测定时，除去酒精所要求的条件是（）。
A.水浴加热
B.酸性
C.强酸性
D.弱酸性
E.中性
4.单项选择题在测定样品时，作空白实验是为了（）。
A.作为标准曲线的一点
B.考查试验中是否存在过失误差
C.消除由试剂、蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差
D.找出改正数据或直接在试验中纠正可能引起的误差
E.消除试验中的偶然误差
5.单项选择题在食品检验中，哪种物质是用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的（）。
A.硝酸盐总量加亚硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.亚硝酸盐总量
D.硝酸盐
E.以上都是
6.单项选择题采用荧光法测定维生素B2时，须预先分离净化后，在一定波长下测定荧光强度，进行分离净化时应采用的物质是（）。
A.活性炭
B.石英砂
C.硅藻土
D.硅镁吸附剂
E.氧化铝
7.单项选择题水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，不属于暂时硬度的是（）。
A.碳酸钙
B.碳酸镁
C.重碳酸钙
D.重碳酸镁
E.硫酸钙
8.单项选择题气相色谱仪的火焰离子化睑测器的温度应（）。
A.与色谱柱温度相同
B.在100℃以上
C.比色谱柱温度高10℃
D.在150℃以上
E.比色谱柱温度高50℃并且在100℃以上
9.单项选择题用气相色谱法分析样品的定性依据是（）。
A.峰高
B.峰面积
C.峰宽
D.保留时间
E.死时间
10.单项选择题在A=abc公式中，A为吸光度，b为液层厚度，c为溶液浓度，a的名称是（）。
A.相关系数
B.吸收系数
C.吸光系数
D.吸收常数
E.吸光常数
