单项选择题黄酒杯，一般是（），多用于喝加热的绍兴酒、加饭酒。
A、瓷杯
B、玻璃杯
C、银杯
D、玉器杯
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1.单项选择题宾客提出“芙蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
A、含糊解答
B、耐心解答
C、简单了事
D、简单回答
2.单项选择题中式早餐接待前准备包括：环境准备、（）、当日的菜品及个人卫生准备。
A、餐具佐料和服务用品准备
B、餐具准备
C、酒水准备
D、全天服务准备
3.单项选择题光线柔和的厅堂，适用（）餐巾。
A、白色
B、黄色
C、粉色
D、绿色
4.单项选择题玻璃器皿应按（）存放。
A、餐厅具体情况
B、饭店规定
C、不同规格分档
D、不同档次一起
5.单项选择题洗涤餐具应按（）程序进行。
A、热水泡、洗、消毒
B、刮、洗、消毒、冲
C、冲、刷、洗、消毒
D、刮、冲、洗净
6.单项选择题耐心亲切的语言能（）各种挑剔的客人。
A、制服
B、应付
C、摆脱
D、回避
7.单项选择题当香槟酒开启到封瓶的木塞暴露后服务员应持右手用干净餐巾紧握（）。
A、瓶塞的上段
B、瓶口
C、握瓶底
D、持瓶中部
8.单项选择题西餐吃甜品应用（）水果刀和叉。
A、甜叉、甜勺
B、咖啡勺、叉
C、小甜勺、奶缸
D、糖缸、小甜勺
9.单项选择题早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。
A、台花摆放标准
B、摆台摆放标准
C、水杯摆放标准
D、台布铺放标准
10.单项选择题香槟酒开启时，其（）不能朝向天花板。
A、瓶口
B、瓶底
C、瓶盖
D、瓶塞
最新试题
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
题型：单项选择题
撤换餐具时需要注意（）。
题型：单项选择题
当客人需要领取衣帽间的个人衣物时，餐厅服务员需要核对客人的联系方式、具体物品以及（）。
题型：单项选择题
菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
题型：单项选择题
开红酒时，酒连同酒篮一起按标准从（）手向主人展示，待主人确认后在（）开启。
题型：单项选择题
道德的特点：特殊的规范性、（）、广泛的社会性、更大的稳定性。
题型：单项选择题
在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否客人遗留物品。
题型：单项选择题
以下哪项是对老年人推销方法（）。
题型：单项选择题
在斟倒软饮料时（啤酒、矿泉水及各类果汁等），要根据宴会所备饮料，放在垫有布的托盘上，展示给宾客，请宾客选择，待宾客（）再斟倒。
题型：单项选择题
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是（）。
题型：单项选择题