所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。

判断题所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃，保持2秒钟。

1.问答题请论述如何设计高温环境下人群营养保健方案？

2.问答题阐述食物中毒的定义、分类及食物中毒的特点。

3.问答题试描述营养咨询程序。

4.问答题试述世界范围内，膳食结构的类型及营养构成特点，并阐明我国居民现存主要营养问题。

5.问答题我国佝偻病的发病率南北方有何差异？造成的主要原因是什么？

6.多项选择题胰液中所含的有机物主要包括（）。

A、胆汁酸
B、胰淀粉酶
C、胰蛋白酶
D、胰蛋白酶
E、糜蛋白酶
F、碳酸氢盐

7.单项选择题中枢神经系统组成不包括（）。

A、脑干
B、脊髓
C、小脑
D、内脏

8.单项选择题正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。

A、自身免疫
B、非特异性和特异性
C、内分泌
D、免疫分子

9.单项选择题通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。

A、RH血型系统
B、RY血型系统
C、ABO血型系统
D、OAB血型系统

10.单项选择题绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。

A、胰岛素
B、黄体生成素
C、雌激素
D、激素