单项选择题人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中，但（）一般含能量较少。
A、蔬菜和水果
B、粮食和薯类
C、动物肉和蛋
D、大豆和坚果
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1.单项选择题食物热效应，又称为食物的特殊动力作用，是指由于进食而引起的（）现象。
A、能量消耗减少
B、能量消耗
C、可利用能量增加
D、能量消耗增加
2.单项选择题以下产能营养素单位质量产生能量最高的是（）。
A、酒精
B、脂肪
C、碳水化合物
D、蛋白质
3.单项选择题如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时，可得出（）的结论。
A、应降低该营养素摄入水平
B、应维持该营养素摄入水平
C、应提高该营养摄入水平
D、可认为该营养素摄入水平适宜
4.单项选择题腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高，可能转化为具有致癌性的（）
A、杂环胺
B、苯并芯
C、二恶英
D、N-亚硝基化合物
5.单项选择题下列乳制品含乳蛋白最多的是（）
A、炼乳
B、干酪
C、乳酸菌饮料
D、酸奶
6.单项选择题根据《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》，某营养素的安全摄入范围是指（）的摄入量。
A、EAR
B、高于UL
C、RNI和UL之间
D、低于RNI
7.单项选择题维持细胞外渗透压的主要元素是（）。
A、钠
B、钾
C、镁
D、钙
8.单项选择题儿童应控制（）的摄入量。
A、黄油
B、香蕉
C、米饭
D、牛奶
9.单项选择题DHA是指（），属多不饱和脂肪酸，具有重要的生理功能。
A、亚油酸
B、二十碳五烯酸
C、亚麻酸
D、二十二碳六烯酸
10.单项选择题菠菜钙、铁含量高，但吸收率却较低，原因是（）
A、纤维素含量高
B、维生素C含量高
C、草酸含量高
D、β-胡萝卜素含量高
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