单项选择题对于运动员进餐安排较为合理的是（）。
A.进餐后15分钟开始运动
B.进餐后30分钟开始运动
C.进餐后2个小时开始运动
D.进餐后3个小时开始运动
E.运动结束15分钟后开始进食
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1.单项选择题对于运动员营养需要不正确的是（）。
A.运动员的能量需要约为14.6-18.4MJ/d
B.运动员的蛋白质需要量比正常人要高，力量型运动摄入增至总能量的15-16%
C.为防止运动性脱水应该在运动中多次大量补水
D.运动前后不应单一补充白开水，而应选择合适的运动性饮料搭配
E.运动员应该增加维生素C、维生素E、铁、钙等摄入
2.单项选择题蔬菜的春化作用是（）。
A.蔬菜打破休眠而发生发芽或抽薹变化
B.重新分布蔬菜体内的养分，提高其营养价值
C.在酶的参与下，在有氧存在下加速蔬菜中的有机物分解
D.在蔬菜采摘后进一步成熟的过程
E.蔬菜在春天发生的生理、生化、物理和化学变化
3.单项选择题决定蛋壳颜色的因素是（）。
A.蛋壳中钙含量
B.蛋的重量
C.禽的年龄
D.禽的健康状况
E.蛋壳中原卟啉色素
4.单项选择题脱脂乳粉损失较多的营养素是（）。
A.乳清蛋白
B.水溶性维生素
C.脂溶性维生素
D.乳糖
E.钙
5.单项选择题新鲜水果中含量相对较多的营养素是（）。
A.脂肪
B.钾
C.维生素B1
D.维生素B2
E.蛋白质
6.单项选择题杂豆类制作成粉条、凉皮等过程中大部分被去除的营养素是（）。
A.膳食纤维
B.矿物质
C.维生素
D.蛋白质
E.脂肪
7.单项选择题某女性从药店买回来的某品牌大蒜油保健品，闻起来有刺激性的臭味，主要是因为其中含有（）。
A.蒜氨酸
B.蒜氨酸酶
C.大蒜素
D.S-烯丙基半胱氨酸
E.二烯丙基硫化物
8.单项选择题某男性平常特别喜欢吃西兰花和花菜，通过摄取这些蔬菜他能够获取到较多的（）。
A.异硫氰酸盐
B.白藜芦醇
C.槲皮素
D.番茄红素
E.β-胡萝卜素
9.单项选择题下列均属于生物活性的食物成分的是（）。
A.维生素D和褪黑素
B.谷蛋白和莱菔硫烷
C.胆固醇和植物固醇
D.辅酶Q和植物雌激素
E.维生素E和硫辛酸
10.多项选择题关于DRIs的七个指标下面说法正确的是（）。
A.AI和RNA均可作为目标人群个体营养素摄入的目标值
B.RNI准确性高于AI
C.RNI是制定EAR的基础
D.UL不能用来评估人群中营养素摄入过多而产生毒副作用的危险性
E.RNI和UL之间是一个安全摄入范围
