构成物质的分子内原子之间的几何排列称为（），分子之间的几何排列称为态结构。

填空题构成物质的分子内原子之间的几何排列称为（），分子之间的几何排列称为态结构。

1.名词解释刺激阈

指能够分辨出感觉的最小刺激量

2.名词解释分辨阈

指感觉上能够分辨出刺激量的最小变化量

3.名词解释假塑性流动

非牛顿流体表观粘度随着剪切应力或剪切速率的增大而减少的流动

4.名词解释散粒体的离析

粒径差值大且重度不同的散粒混合物料，在给料、排料或振动时，粗粒和细料以及密度大和密度小的会产生分离，这种现象称为离析

5.问答题假塑性流体的表观黏度随剪切速率增加而减少的原因是什么？

6.问答题食品形态结构在微观上按分子的聚集排列方式分为哪几种类型？

7.填空题电容器的极板间充满电介质时的电容与极板间为真空时的（）之比值称为（相对）介电常数。

8.填空题面团最大稠度处于（）时，所需要的加水量，以占（）湿基小麦粉的重量百分数表示。

9.填空题光诱导的超微弱发光称为（）

10.问答题透光法测定苹果的糖蜜病和内部褐变的原理是什么？