什么是假塑性流动，名词解释定义是？

名词解释假塑性流动

非牛顿流体表观粘度随着剪切应力或剪切速率的增大而减少的流动

1.名词解释散粒体的离析

粒径差值大且重度不同的散粒混合物料，在给料、排料或振动时，粗粒和细料以及密度大和密度小的会产生分离，这种现象称为离析

2.问答题假塑性流体的表观黏度随剪切速率增加而减少的原因是什么？

3.问答题食品形态结构在微观上按分子的聚集排列方式分为哪几种类型？

4.填空题电容器的极板间充满电介质时的电容与极板间为真空时的（）之比值称为（相对）介电常数。

5.填空题面团最大稠度处于（）时，所需要的加水量，以占（）湿基小麦粉的重量百分数表示。

6.填空题光诱导的超微弱发光称为（）

7.问答题透光法测定苹果的糖蜜病和内部褐变的原理是什么？

8.问答题电渗透脱水原理。

9.问答题麦克斯韦模型、开尔芬模型的特点，各代表什么样的性质。

10.问答题乌氏粘度计的测定黏度的方法步骤。