A.加热物料
B.蒸发水分
C.热损失
D.加热空气
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A.控制食品的质构和物理性质
B.对于包装材料的选材
C.控制产青霉素的微生物生长
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E.控制包装食品的货架期
A.Prandtl(普朗特)准数
B.Reynold(雷诺)准数
C.Schmidt(施密特)准数
D.Sherwood(谢伍德)准数
A.扩散系数会随介质的种类温度不同而发生改变。
B.分子扩散是由分子的无规则热运动形成的。
C.在发生湍流扩散的溶液中,传质只依靠湍流扩散,分子扩散不存在。
D.分子扩散的驱动力为分子内能,也是所有传质的基本形式。
A.多;大
B.多;不变
C.多;小
D.小;大
A.球体为刚性球
B.球和流体间无滑动
C.球体做匀速运动且非常小
D.流体可为牛顿流体/非牛顿流体
A.无法比较
B.冻结点一样
C.蔗糖溶液
D.食盐溶液
A.1˚F
B.5/9˚F
C.33.8˚F
D.1.8˚F
A.质量传递
B.热量传递
C.能量传递
D.动量传递
A.不稳态流动系统的流动问题计算,需要采用微分衡算的方法加以解决
B.必须结合物料衡算才能求解流动问题
C.采用拟定态或拟稳态的方法加以解决,将特定条件下的过程看成是稳态,可以列出伯努利方程
D.非稳态过程不能列出伯努利方程,因为初始上游截面和终末上游截面不是同一截面,与伯努利方程所要求的上下游截面必须是固定的矛盾
A.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是动量传递、热量传递或质量传递
B.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是动量传递、热量传递或质量传递,但这三传内在的联系只能用三种思路理解,不能用一种思路理解
C.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是三传,受三传原理支配
D.单元操作可以系统化和简化理解是因为各单元操作的内在本质都是动量传递、热量传递或质量传递,但这三传内在的联系不是只能用三种思路理解,而是能用一种思路理解,但需要定义新的概念即三传物理量浓度和传递阻力强度等概念
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蒸发浓缩包含了“三传原理”的哪些传递方式?()
下列关于在离子交换过程中影响离子交换选择性的因素的说法错误的是()。
将含易挥发组分的二元组分原料液一次加入蒸馏釜中,釜底采用间接饱和水蒸气加热后,釜中溶液所含不易挥发组分的浓度不断升高。
下列对食品工业生产过程的描述,最为准确的是()
沸腾传热设备壁面越粗糙,汽化核心越(),沸腾传热系数α越()。
下列关于真空技术方程的讨论错误的是()
普通蒸馏分离具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越该恒沸物的,也就是说只能得到一个纯物质和恒沸物,不能得到两种纯的物质。所以,通过蒸馏或精馏的方法,是无法分离恒沸物的。
分子蒸馏属于短程蒸馏类型,采用的原理实际上与普通蒸馏是不同的,是真空蒸发的原理。
将含易挥发组分的原料液一次加入蒸馏釜中,釜底采用间接饱和水蒸气加热后,会发生的变化哪个不对()
下列关于食品工程单元操作和系统化和简化理解的归一主线的描述,哪个是错误的()