常用做膨松充气的原料有（）。

泡芙在制作过程中是要将面粉（）、淀粉发生（），能吸收更多的水分。

为了使戚风蛋糕口感更加细腻，搅拌面糊时应避免（）。

戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色，应（），继续烘烤。

饼干面团液体含量高，需（），迅速烤干表面，让内芯保持温软，并且不能开（）烧烤，关火后需要立刻取出。

面粉加入到热油中，面粉里的淀粉以及蛋白质在高温下会发生（），进而能够吸收更多的（）。

蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质，靠蛋清的（）和油脂的（），经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。

戚风蛋糕的装饰多种多样，常见的装饰用料有奶油、水果、巧克力等，不仅可以增加蛋糕的（），还可以提升蛋糕的（）。

蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、（）、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。

鱼胶粉有一定的腥味，使用时常常要伴以（）等来使用。