戚风蛋糕以其（）、（）和（）的口感而著名。

蛋糕从制作方法上可分为无需打发的蛋糕、（）、全蛋打发的蛋糕、芝士慕斯类蛋糕。

可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的（）。它只有淡淡的巧克力味道和香气，是制作巧克力的材料之一。

17世纪和18世纪的布丁是用（）和面粉为材料来制作，一直沿用至今。

全蛋蛋糕糊分次轻撒的方式加入低筋粉，采用的（），如有面粉颗粒，可以采用轻敲的方式震开。

水和油开始分离的初期，如果本应顺滑的黄油变得粗糙，这时马上停止搅打，加入一部分分量内的（），分离出的水会被面粉吸收，黄油糊会再次变得顺滑。

泡芙在烘烤的时候，面团里的水分成为（），形成较强的（），将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。

古早蛋糕制作，先将玉米油加热至（），倒入低粉搅拌至顺滑。

1989年，英国人（）将葡挞带到澳门，并在澳门开了一家西点店，他对传统蛋挞做了改良，用（）代替了（），他又改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

泡芙在制作过程中是要将面粉（）、淀粉发生（），能吸收更多的水分。