单项选择题凯氏定氮法测食品中蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（）
A、5分钟
B、30分钟
C、60分钟
D、120分钟
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1.单项选择题凯氏定氮法测蛋白质含量时，所用的消化剂是（）。
A、硫酸钠-硫酸钾
B、硝酸钠-硫酸钾
C、硫酸铜-硫酸钡
D、硫酸铜-硫酸钾
2.单项选择题开启高压钢瓶时，操作者的位置是（）。
A、气体出口的正面
B、气体出口的上面
C、气体出口的侧面
D、气体出口的下面E、任意位置
3.单项选择题卡尔•费休试剂是指卡尔•费休提出的利用（）氧化二氧化硫时需要定量地消耗水分。
A、氯化钾
B、高锰酸钾
C、重铬酸钾
D、碘
4.单项选择题纠正措施应何时实施（）。
A、立刻
B、在商定的时间内
C、在下次审核前
D、在下次评审前
5.单项选择题将数值“1.7524、2.6562、4.0548”修约到只保留小数后一位，则修约后应分别为（）。
A、1.7，2.6，4.0
B、1.7，2.7，4.0
C、1.8，2.6，4.1
D、1.8，2.6，4.0
6.单项选择题含（）是蛋白质区别于其他有机物的主要标识。
A、磷
B、硫
C、氮
D、碳
7.单项选择题关于酸碱指示剂，下列说法错误的是（）。
A、指示剂本身是有机弱酸或弱碱
B、指示剂的变色范围越窄越好
C、HIn与In的颜色差异越大越好
D、指示剂的变色范围必须全部落在滴定突跃范围之内
8.单项选择题汞挥发后在空气中存在的状态是（）。
A、气溶胶
B、气体
C、蒸气
D、烟
9.单项选择题高酸度乳属于（）。
A、化学异常乳
B、风味异常乳
C、混入异物乳
D、生理异常乳
10.单项选择题盖勃法测脂肪所用硫酸的相对比重为（）。
A、1.820—1.825
B、1.825---1.840
C、1.810---1.830
