对肉的腐败变质描述正确的是（）。

单项选择题对肉的腐败变质描述正确的是（）。

A.僵直状态的肉味道最好
B.发生自溶的肉不能食用
C.后熟的快慢只与环境温度有关
D.内脏发生自溶比肌肉快

1.单项选择题脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食
B.低脂饮食
C.低嘌呤饮食
D.低蛋白饮食

2.单项选择题地中海膳食结构的代表国家是（）。

A.日本
B.发展中国家
C.欧美发达国家
D.意大利、希腊

3.单项选择题广泛用于食品包装材料的是（）。

A.聚碳酸酯塑料
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯

4.单项选择题骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A.铅
B.镉
C.汞
D.砷

5.单项选择题关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热
B.在酸性环境中易破坏
C.属于肝脏毒
D.主要污染干燥、冷藏食品

6.单项选择题控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照
B.低温储存
C.常温储存
D.脱水与干燥

7.单项选择题生虫的糕点应该（）。

A.除掉虫体后继续出售
B.除掉虫体后作为再生产食品的原料
C.除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料
D.禁止生产经营

8.单项选择题脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食物

9.单项选择题畜肉最适宜食用的阶段是（）。

A.僵直
B.后熟
C.僵直和后熟
D.自溶

10.单项选择题牲畜屠宰时肉的pH范围是（）。

A.4.4～5.4
B.5.5～6.7
C.7.0～7.4
D.7.5～8.4