判断题

为保证较长的啤酒保存期，常采用巴氏杀离的方法进行灭离以保证高的生物稳定性。

答案：正确

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研究表明，采用高温发酵、快速发酵菌株酿造的啤酒，高级醇含量相对较低。

答案：错误

β-苯乙醇是啤酒的风味物质，具有玫瑰花香，也属于啤酒高级醇的一种。

答案：正确