单项选择题广式月饼属于哪类面团。（）
A.冷水面团
B.沸水面团
C.蓬松面团
D.浆皮面团
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1.单项选择题（）时期人们懂得将小麦磨成粉，制成“饼”
A.春秋战国
B.秦汉以后
C.宋代
D.元明清时
2.单项选择题《广雅》《食论》《释名》《食经》的作者分别是（）
A.张辑、华佗、刘熙、谢讽
B.张辑、华佗、陆羽、忽思慧
C.张辑、华佗、刘熙、陆羽
D.陆羽、忽思慧、刘熙、谢讽
3.单项选择题（）食疗专著问世，对形成我国寓营养、防病、疗病和颐养于饮食的传统做出了出色的贡献。
A.《食论》
B.《食疗本草》
C.《饮膳正要》
D.《随园食单》
4.单项选择题烹饪专著最早出现于（），使得烹饪技术由“术”到“学”的过渡。
A.殷周时代
B.春秋时代
C.汉晋时期
D.隋唐时代
5.单项选择题（）调味品增多，除盐外，烹调已研究五味调和，又有了酱油、醋、洒、香料等多种调料。
A.殷周时代
B.春秋时代
C.汉晋时期
D.隋唐时代
6.单项选择题殷周时代已有青铜器，奴隶主们可以吃到很多美味佳肴，对后世的烹调产生了影响，这个时代史学家们称之为（）
A.石烹时代
B.陶烹时代
C.熟食时代
D.青铜时代
7.单项选择题烹饪最早起源于火的产生，就是原始烹调的起点。（）
A.石烹
B.熟食
C.陶煮
D.制火
8.单项选择题中国饮食主要是由主食、副食和饮品三个部分构成。进入农业社会后，国人饮食生活以（）主食。
A.肉类
B.谷物
C.蔬菜
D.瓜果
9.单项选择题“前朝后市，左祖右社”宫前广场从宫前正门穿皇城正门达都城正门，气势更大，明清继承此式。指的是（）城市布局。
A.南朝建康
B.北魏洛阳
C.隋唐长安
D.元大都
10.单项选择题“三坊一照壁”，“四合五天井”这是形容我国哪里的民居（）。
A.晋陕民居
B.湘西民居
C.白族民居
D.江浙民居
