单项选择题以下哪个配料可以在调制戚风蛋糕面糊时添加,以增加蛋糕的甜度()
A.糖粉
B.巧克力
C.柠檬汁
D.香草精
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题以下哪个步骤是在使用蛋糕模具将戚风蛋糕面糊成型时需要特别注意的()
A.使用适当的烘烤温度
B.在倒入面糊前涂抹一层油
C.确保面糊倒入模具的同一位置
D.使用具有不粘涂层的模具
2.单项选择题以下哪个方法可以用来去除戚风蛋糕在脱模时的裂纹()
A.用力脱模
B.用刀子将裂纹割断
C.将蛋糕再次放入烤箱中烤一下
D.在表面涂上奶油
3.单项选择题以下哪个配料通常不会在戚风蛋糕面糊中添加()
A.巧克力
B.草莓酱
C.坚果碎
D.椰子丝
4.单项选择题以下哪个步骤在调制戚风蛋糕面糊时需要注意()
A.蛋白的打发程度
B.面糊的搅拌方式
C.烤箱的预热
D.蛋糕的烘烤温度
5.单项选择题以下哪种配料在戚风蛋糕面糊调制时需要分次加入蛋白中()
A.糖
B.面粉
C.牛奶
D.蛋黄
6.单项选择题分蛋法搅拌的优点是什么()
A.操作简单
B.口感好
C.节省时间
D.颜色鲜艳
7.单项选择题分蛋法搅拌时,应该注意什么()
A.不要将蛋黄打得太发,以免影响口感
B.不要将蛋白打得太发,以免影响口感
C.混合蛋白和蛋黄时,应该用十字搅拌法
D.混合蛋白和蛋黄时,应该用顺时针搅拌法
8.单项选择题分蛋法搅拌时,应该将蛋黄加入到哪个步骤中()
A.打发蛋白之前
B.打发蛋白之后
C.调制蛋糕面糊时
D.烤制过程中
9.单项选择题分蛋法搅拌的基本原理是什么()
A.通过打发蛋白,使之包含更多的空气,使蛋糕更加松软
B.通过打发蛋黄,使之与蛋白充分混合,使蛋糕更加细腻
C.通过打发蛋白和蛋黄,使蛋糕口感更加松软和细腻
D.通过打发蛋白和蛋黄,保持蛋糕的水分
10.单项选择题下面哪种形状的卷筒蛋糕最为常见()
A.圆型
B.方型
C.长型
D.心型
最新试题
在制作戚风蛋糕时,下面哪个因素对蛋糕的口感影响最大()
题型:单项选择题
在使用非电动搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪种材质的模具更适合制作蛋糕()
题型:单项选择题
在进行蛋糕面糊浇注灌模时,下面哪个材质的模具更适合制作蛋糕()
题型:单项选择题
下面哪个选项不是蛋糕脱模时的注意事项()
题型:单项选择题
判断戚风蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么()
题型:单项选择题
在挤制灌模蛋糕面糊时,下面哪个方法可以更好地消除模具内的空气()
题型:单项选择题
下列哪个步骤是在戚风蛋糕焙烤前要完成的()
题型:单项选择题
下列哪种方法可以检验黄油的质量()
题型:单项选择题
下面哪种方法可以初步判断戚风蛋糕坯已经烤熟()
题型:单项选择题