判断题玉米黄是以黄玉米生产淀粉时的副产品黄蛋白为原料提取制得。
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1.填空题山梨酸和山梨酸钾抗菌力在PH()最佳。
4.单项选择题下列色索中属于非偶氮类着色剂的是()。
A.新红
B.苋菜红
C.柠檬黄
D.赤鲜红
5.填空题苯甲酸加热到()时会升华。
6.单项选择题只有我国许可使用的染料,即无C.I.(color index染料索引),在制造进口食品时应注意的是()。
A.苋菜红
B.胭脂红
C.新红
D.日落黄
8.单项选择题下列不属于动物色素的是()。
A.血红素
B.虾和蟹表皮的类胡萝素
C.红曲霉素
D.虫胶色素
9.问答题食品添加剂使用时应符合什么基本要求?
10.单项选择题属于食用天然色素的是()。
A.苋菜红
B.赤鲜红
C.新红
D.越桔
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呈味阀值最高的物质是()
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谷氨酸钠与肌苷酸共存时会使鲜味成倍增加,这是由于()
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属于非偶氮类化学合成色素的是()
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某一复合乳化剂的组成如下:HLB值4.7的斯潘60质量分数为45%,HLB值14.9的吐温60质量分数为55%,则该复合乳化剂的HLB值为()
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