单项选择题面粉中所含的磷、钾、钙，锰，硫等矿物质，高温处理统称为（）。
A.矿物质
B.维生素
C.营养素
D.灰分
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1.单项选择题面粉、米粉所含的营养素中，最多的是（）。
A.钾
B.钙
C.碳水化合物
D.磷
2.单项选择题脂肪酸可促进（）的吸收。
A.水溶性维生素
B.脂溶性维生素
C.维生素
D.矿物质
3.单项选择题优质的化学成分中肯定含有（）物质。
A.油脂
B.脂肪酸
C.矿物质
D.碳水化合物
4.单项选择题氨基酸之间的关系是：（）。
A.有些可以相互代替
B.可以相互代替
C.相互代替
D.不可以相互代替
5.单项选择题氨基酸包括（）。
A.必需氨基酸和非必需氨基酸
B.赖氨酸
C.色氨酸
D.甲流氨酸
6.单项选择题今后我国群众重点消费食用的是（）食物。
A.植物性
B.动物性
C.混合性
D.合成性
7.单项选择题蛋白质质量的优劣主要取决于氨基酸的（）。
A.多数
B.少数
C.数量、种类、构成比
D.产品美观
8.单项选择题现阶段，我国人民摄取蛋白质的主要来源是（）蛋白质。
A.禽蛋性
B.动物性
C.植物性
D.合成性
9.单项选择题（）是我们今后膳食的标准。
A.暴食
B.多吃
C.食物多样化、粗细要搭配、三餐要合理
D.粗物多吃
10.单项选择题（）是我国膳食结构的特点。
A.混合性食物
B.植物性食物
C.素色性食物
D.植物性食物为主
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