问答题

【简答题】何谓“乳糖不适应症”？消除此症状常采取的措施有哪些？

答案：某些婴儿或成年人消化道内缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，饮用牛乳后出现腹痛、腹泻等症状，这就是所谓的“乳糖不...

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【简答题】哪些措施可使甜炼乳中乳糖呈现“多而细”的结晶状态？简述其原理。

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【简答题】试述脂肪球膜的构造，脂肪球膜在乳体系中有何作用？

答案： ①脂肪球膜是由复杂的化合物组成的，其中期主导作用的是卵磷脂-蛋白质络合物。这些物质有层次地定向排列来脂肪球与乳浆的界面上...