脂肪上浮指残存的脂肪酶复活，分解脂肪，聚集成碎块，可采取以下哪些措施有效改善（）

乳石形成的因素有那些（）

光线照射在乳上会发生光线的（）及激发产生荧光等。

影响牛乳粘度的主要因素有（）等。

乳脂肪的组成：三酸甘油酯（主要组成）、甘油酸二酯、单酸甘油酯、脂肪酸、胆固醇、胡萝卜素（脂肪中的黄色物质）、维生素（A D E K）。（）

初乳的理化特点：（）含量高，其中蛋白质、无机盐尤为突出，蛋白质中乳白蛋白、乳球蛋白特别高。

下列属于病源微生物的是（）

乳中的苦味主要来自（）等离子。

由于乳中含有（），因此具有导电性。

有害微生物：这类微生物可以引起乳及乳制品腐败变质。（）