影响牛乳表面张力的主要因素有（）等。

有益微生物：如（）等，

球膜组成包括磷脂、脂蛋白、脑苷类、蛋白质、核酸、酶、痕量元素和结合水。（）

鲜牛乳在水中还分别分散着两个交替系统是（）。

下列属于病源微生物的是（）

牛乳在（）以上进行加热时，会形成皮膜。

异常乳可分为（）等几大类。

低酸度酒精阳性乳在成分上与常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳石形成的因素有那些（）

乳石的主要成分是（）