判断题

热凝固物与冷凝物均是以蛋白和多物质为主的复合物，但前者颗粒大，后考颗粒小。（）

答案：正确

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煮沸强度是影响蛋白质凝结情况的决定因素，因此高的煮沸强度有利于啤酒的非生物稳定性。（）

答案：错误

混合麦汁的浓度一般低于最终麦汁浓度。（）

答案：正确