单项选择题食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）
A.食物蛋白质含量
B.食物的组成和结构
C.食物蛋白质在体内的消化率
D.食物蛋白质生物利用率
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1.单项选择题现测得某大米每100克含氮为1.28克，计算出100克该大米含蛋白质应为（）
A.7克
B.7.5克
C.8克
D.8.5克
2.单项选择题体内氮的唯一来源（）
A.蛋白质
B.碳水化合物
C.脂肪
D.维生素
3.单项选择题编制食谱时首先要计算（）
A.主食用量
B.副食用量
C.蔬菜用量
D.调味品用量
4.单项选择题营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）
A.钠
B.镁
C.肥胖
D.酒精
5.单项选择题判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）
A.理想体重
B.体质指数
C.皮褶厚度
D.体脂含量
6.单项选择题经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
7.单项选择题儿童维生素D缺乏病是（）
A.佝偻病
B.骨软化症
C.骨质疏松
D.都是
8.单项选择题平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）
A.200—300克
B.200—400克
C.300—400克
D.300—500克
9.单项选择题平衡膳食是指（）
A.供给机体足够的热能
B.供给机体足够的营养素
C.供给机体全部所需的营养素
D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例恰当
10.单项选择题下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）
A.食物多样、谷类为主
B.如饮酒应限量
C.吃清洁食物，不变质的食物
D.甜食要少吃
