单项选择题复习、考试期间，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多，需要补充，下列补充的营养素不正确的是（）。
A.蛋白质
B.磷脂
C.碳水化合物
D.维生素
E.钙
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1.单项选择题下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.芳香物质
E.矿物质
2.单项选择题烹调蔬菜时损失较多的营养素为（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β－胡萝卜素
E.抗坏血酸
3.单项选择题下列不是高原环境下人体的碳水化合物代谢特点的是（）。
A.糖原分解增强
B.糖原异生降低
C.无氧酵解降低
D.葡萄糖的利用率增加
E.血糖降低
4.单项选择题人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外，还能提供能量的是（）。
A.矿物质
B.维生素
C.酒精
D.黄酮类化合物
E.硫化物
5.单项选择题最重要的储铁化合物包括（）。
A.铁蛋白
B.血铁黄素
C.肌红蛋白
D.A+C
E.A+B
6.单项选择题促进脂肪肝形成的有关因素有（）。
A.碳水化合物摄入过多
B.肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
C.脂蛋白合成增多
D.蛋白质摄入过多
E.进入肝脏的脂肪酸过少
7.单项选择题碳水化合物的吸收形式是（）。
A.淀粉
B.多糖
C.寡糖
D.麦芽糖
E.单糖
8.单项选择题在碳水化合物中，淀粉属于（）。
A.单糖
B.双糖
C.寡糖
D.多糖
E.以上都不是
9.单项选择题果胶主要存在于（）。
A.谷类
B.蔬菜和水果
C.禽畜肉
D.乳类食品
E.海产品类
10.单项选择题糖尿病表现为（）。
A.碳水化合物代谢紊乱
B.脂肪代谢紊乱
C.蛋白质代谢紊乱
D.电解质代谢紊乱
E.碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱
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