单项选择题蛋白质功效比值是()。
A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
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1.单项选择题食物中1g蛋白质产生的热量是()。
A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal
2.单项选择题蛋白质生物价的计算公式是()。
A.生物价=吸收氮100%
B.生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)
C.生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮)
D.生物价=食物氮-尿氮-粪氮
E.生物价=(储留氮÷吸收氮)×100
3.单项选择题食物特殊动力作用最强的是()。
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.蛋白质与脂肪混合
E.脂肪与碳水化合物混合
4.单项选择题锌的极好食物来源是()。
A.贝类海产品
B.红色肉类
C.谷类胚芽
D.以上全是
E.A+B
5.单项选择题患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是()。
A.铁
B.锌
C.碘
D.镁
E.锰
6.单项选择题反映机体锰的营养状况的指标是()。
A.血锰浓度
B.尿锰浓度
C.发锰含量
D.以上全是
E.以上全不是
7.单项选择题体内铜缺乏的影响不包括()。
A.贫血
B.癞皮病
C.精神性运动障碍
D.骨质疏松
E.皮肤毛发脱色
8.单项选择题氟含量较高的食物不包括()。
A.谷类
B.海鱼
C.茶叶
D.海带
E.紫菜
9.单项选择题含钙丰富的食物不包括()。
A.奶与奶制品
B.豆及豆制品
C.小虾皮
D.鸡蛋
E.海带
10.单项选择题锰丰富的食物是()。
A.肉类
B.叶菜类
C.蛋类
D.奶类
E.鱼类