在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。

单项选择题在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.维生素
D.矿物质
E.以上都不是

1.单项选择题测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24g
B.64g
C.25g
D.18g
E.36g

2.单项选择题蛋白质功效比值是（）。

A.评价食物蛋白质含量的指标
B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
C.评价食物蛋白质利用率的指标
D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标
E.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标

3.单项选择题食物中1g蛋白质产生的热量是（）。

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.36.7kJ
D.9.0kcal
E.7.0kcal

4.单项选择题蛋白质生物价的计算公式是（）。

A.生物价=吸收氮100％
B.生物价=食物氮－（粪氮－粪代谢氮）
C.生物价=吸收氮－（尿氮－尿内源氮）
D.生物价=食物氮－尿氮－粪氮
E.生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

5.单项选择题食物特殊动力作用最强的是（）。

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.蛋白质与脂肪混合
E.脂肪与碳水化合物混合

6.单项选择题锌的极好食物来源是（）。

A.贝类海产品
B.红色肉类
C.谷类胚芽
D.以上全是
E.A+B

7.单项选择题患有异食癖的儿童有可能缺乏的微量元素是（）。

A.铁
B.锌
C.碘
D.镁
E.锰

8.单项选择题反映机体锰的营养状况的指标是（）。

A.血锰浓度
B.尿锰浓度
C.发锰含量
D.以上全是
E.以上全不是

9.单项选择题体内铜缺乏的影响不包括（）。

A.贫血
B.癞皮病
C.精神性运动障碍
D.骨质疏松
E.皮肤毛发脱色

10.单项选择题氟含量较高的食物不包括（）。

A.谷类
B.海鱼
C.茶叶
D.海带
E.紫菜