单项选择题对于航空航天人员，蛋白质代谢的主要改变是（）。
A.分解代谢增强
B.分解代谢减弱
C.合成代谢增强
D.正氮平衡
E.合成代谢不变
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1.单项选择题下列膳食或营养素均对放射损伤有一定的防护作用，除了（）。
A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.大豆及豆制品
D.维生素C、维生素B1和叶酸
E.不饱和脂肪酸
2.单项选择题你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧（）。
A.试探型问题
B.索究型问题
C.倾向型问题
D.开放型问题
E.封闭型问题
3.单项选择题利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖
4.单项选择题下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）。
A.化学分析法
B.物理分析法
C.仪器分析法
D.微生物分析法
E.酶分析法
5.单项选择题机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降的阶段是（）。
A.铁减少期
B.贫血期
C.红细胞生成缺铁期
D.第一阶段
E.第二阶段
6.单项选择题鱼类食物中，含量相对较少的氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.色氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸
7.单项选择题鱼类矿物质含量大致为（）
A.5％
B.10％～15％
C.15％～20％
D.1％～2％
E.3％～4％
8.单项选择题我国宇航员每日蛋白质供给量为（）。
A.90g
B.120g
C.100g
D.75g
E.60g
9.单项选择题下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）。
A.脂肪
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素
10.单项选择题蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）。
A.淀粉酶
B.柠檬酸
C.生物类黄酮
D.醛类
E.延胡索酸
