单项选择题下列哪项不是脂类的营养学意义（）。
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成机体组织和重要物质
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性状
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1.单项选择题下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。
A.促进必需氨基酸吸收
B.胆固醇是合成维生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性维生素
E.增加饱腹感
2.单项选择题大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
3.单项选择题（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。
A.母乳
B.母乳化奶粉
C.全营养乳儿糕
D.营养米糊
E.营养面糊
4.单项选择题评价食物蛋白质营养价值的公式储留氮÷吸收氮×100表示的是（）。
A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的功效比值
C.蛋白质的净利用率
D.蛋白质的生物价
E.蛋白质的吸收率
5.单项选择题大豆中的抗营养素主要是（）。
A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.赖氨酸
D.豆类低聚糖
E.胰蛋白酶抑制剂
6.单项选择题豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）。
A.维生素
B.矿物质
C.抗营养因子
D.豆类蛋白
E.生物活性物质
7.单项选择题下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）。
A.不含膳食纤维
B.不含有机酸
C.维生素含量少
D.含有有机酸和芳香物质
E.蛋白质含量丰富
8.单项选择题谷类食品中含量最多的矿物质是（）。
A.磷
B.钙
C.铁
D.锌
E.硒
9.单项选择题鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）。
A.EPA和DHA
B.亚油酸和EPA
C.亚油酸和DHA
D.亚油酸和β－亚麻酸
E.α－亚麻酸和DHA
10.单项选择题类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素？（）
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素E
D.维生素K
E.维生素B
