单项选择题小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉（）。
A.12％～18％
B.<12％
C.18％～25％
D.25％～33％
E.>33％
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1.单项选择题在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）。
A.鱼油
B.猪油
C.牛油
D.羊油
E.奶油
2.单项选择题蛋白质净利用率表达为（）。
A.消化率X生物价
B.功效比值X生物价
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物价
E.消化率X利用率
3.单项选择题奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。
A.抗生素
B.甲状腺素
C.抗原
D.抗体
E.病毒
4.单项选择题谷皮中不含有（）。
A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纤维素
E.蛋白质
5.单项选择题食物中含氮量占蛋白质的多少由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25（）。
A.10％
B.14％
C.12％
D.16％
E.17％
6.单项选择题食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）。
A.称量法
B.微量凯氏定氮法
C.灰化法
D.系数计算法
E.求倒法
7.单项选择题蔬菜水果中不含有（）。
A.维生素A
B.硫胺素
C.核黄素
D.维生素C
E.胡萝卜素
8.单项选择题不属于典型世界食物结构模式的是（）。
A.中国模式
B.日本模式
C.发展中国家模式
D.经济发达国家模式
E.以上都不是
9.单项选择题下列哪项不是脂类的营养学意义（）。
A.促进脂溶性维生素吸收
B.提供能量
C.构成机体组织和重要物质
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性状
10.单项选择题下列有关脂类的说法中哪一项不正确（）。
A.促进必需氨基酸吸收
B.胆固醇是合成维生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性维生素
E.增加饱腹感
