单项选择题食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）。
A.样品名称
B.采样过程
C.生产日期
D.生产厂名
E.采样日期
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1.单项选择题食品卫生监测的含义是（）。
A.对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验
B.运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况
C.对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作
D.对科研、调查等目的而进行的采样检验
E.以上含义都不正确
2.单项选择题能够作为食品检验中的致病性微生物或指示菌不包括（）。
A.大肠菌群
B.菌落总数
C.结核杆菌
D.沙门氏菌
E.金黄色葡萄球菌
3.单项选择题下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。
A.N－亚硝基化合物
B.杂环胺化合物
C.黄曲霉毒素
D.甲基汞
E.有机氯
4.单项选择题长期接触含游离SiO2粉尘可引起（）。
A.尘肺
B.硅肺
C.煤肺
D.煤硅肺
E.石棉肺
5.单项选择题属于嗜盐菌的是（）。
A.沙门菌
B.大肠杆菌
C.李斯特菌
D.副溶血性弧菌
E.肉毒梭菌
6.单项选择题去除黄曲霉毒素的理想方式是（）。
A.加热处理
B.碱处理
C.酸处理
D.水洗
E.水中浸泡
7.单项选择题关于霉菌生长条件表述错误的是（）。
A.一般Aw<0.7时不能生长
B.环境相对湿度低于70％有利于产毒
C.多数产毒温度低于最适生长温度
D.食品成分对其生长有一定影响
E.可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
8.单项选择题对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是（）。
A.低温长时消毒法
B.高温短时消毒法
C.超高温消毒法
D.高温灭菌法
E.冷冻干燥法
9.单项选择题下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是（）。
A.黄曲霉毒素
B.氨基甲酸酯类
C.拟除虫菊酯类
D.有机氯
E.单端孢霉烯族化合物
10.单项选择题以下不属于食品污染物范畴的是（）。
A.重金属
B.食品添加剂
C.寄生虫
D.微生物
E.河豚毒素
