多项选择题每一个食品工作者的责任与义务是（）。
A.保证食品的卫生质量
B.保护消费者健康
C.维护消费者权益
D.维护知识产权
E.以上都不对
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1.多项选择题凡从事食品生产经营人员不得患有（）。
A.痢疾
B.伤寒
C.病毒性肝炎
D.活动性肺结核
E.化脓性或渗出性皮肤病
2.单项选择题亚硝酸盐引起的食物中毒（）。
A.属于植物性食物中毒
B.可出现全身组织缺氧表现
C.没有特效治疗药物
D.潜伏期较长
E.会引起中枢神经麻痹
3.单项选择题不属于有毒动植物中毒的是（）。
A.毒蕈中毒
B.四季豆中毒
C.发芽马铃薯中毒
D.霉变甘蔗中毒
E.河豚毒素中毒
4.单项选择题下列为化学性食物中毒特点的是（）。
A.发病季节性明显
B.一般预后较好
C.中毒症状多样
D.无特效解毒剂
E.潜伏期较长
5.单项选择题以下易引起感染型食物中毒的是（）。
A.副溶血性弧菌
B.葡萄球菌
C.肉毒梭菌
D.霉变甘蔗
E.镰刀菌
6.单项选择题下列关于细菌性食物中毒叙述正确的是（）。
A.多发于春季
B.中毒食品主要是动物性食品
C.以感染型为主
D.病死率较高
E.均能引起胃肠道症状
7.单项选择题下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。
A.属于霉菌毒素引起的中毒
B.该毒素对热不稳定
C.临床表现为胃肠道症状
D.可出现醉酒样表现
E.预后大多良好
8.单项选择题下列关于葡萄球菌表述正确的是（）。
A.革兰阴性菌
B.最适宜生长温度为20℃
C.只产生单一肠毒素
D.其引起的食物中毒潜伏期短
E.其产生的肠毒素不耐热
9.单项选择题下列食物中毒具有明显季节性的是（）。
A.细菌性
B.霉菌性
C.有毒动物性食物
D.有毒植物性食物
E.化学性食物中毒
10.单项选择题以下引起食物中毒因素中可留下后遗症的是（）。
A.霉变甘蔗
B.四季豆
C.赤霉病麦
D.肉毒毒素
E.葡萄球菌肠毒素
