在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

单项选择题在蔬菜，水果中含有的天然抗氧化成分是（）。

A.淀粉酶
B.植物杀菌素
C.生物类黄酮
D.草酸
E.纤维素

1.单项选择题膳食调查的方法哪项应除外（）。

A.称量法
B.查账法
C.24h回顾法
D.日记法
E.化学分析法

2.单项选择题老年人每日胆固醇摄入量应（）。

A.<600mg
B.<500mg
C.<300mg
D.<100mg
E.<50mg

3.单项选择题人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（）。

A.10%
B.30%
C.50%
D.70%
E.90%

4.单项选择题高温环境作业人员应供给含盐饮料，其适宜的氯化钠浓度是（）。

A.0.1%
B.0.5%
C.0.9%
D.1.0%
E.1.5%

5.单项选择题对于放射线引起的肝损伤防护作用最佳的糖类是（）。

A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麦芽糖
E.乳糖

6.单项选择题辅食添加的原则不包括（）。

A.由少到多
B.由稀到稠
C.由细到粗
D.由一种到多种
E.由淡到咸

7.单项选择题被称为抗脂肪肝因子的营养素是（）。

A.维生素B1、维生素B2
B.维生素C、维生素D
C.胆碱、甲硫氨酸
D.赖氨酸、谷氨酰胺
E.高密度脂蛋白、苏氨酸

8.单项选择题许多流行病学调查发现，胃癌高发区的膳食为（）。

A.高淀粉、低蛋白膳食
B.高淀粉、高脂肪膳食
C.高蛋白、高脂肪膳食
D.高脂肪、高维生素C膳食
E.高脂肪、高硒膳食

9.单项选择题判断人体是否发生肠衰竭唯一可靠的指标是（）。

A.血中精氨酸浓度下降
B.血中赖氨酸浓度下降
C.血中谷氨酰胺浓度下降
D.血中胱氨酸浓度下降
E.血中苯丙氨酸浓度下降

10.单项选择题伤寒患者的饮食应限制摄入（）。

A.粗粮
B.猪肉
C.牛奶
D.鱼肉
E.鸡蛋