单项选择题设计食谱时，副食品种和数量应在确定主食用量基础上，依据副食应提供的（）数量确定。
A、能量
B、碳水化合物
C、蛋白质
D、脂肪
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1.单项选择题对HACCP的认识，以下不正确的是（）。
A、20世纪70年代在美国首次提出
B、保证食品安全的行之有效的体系
C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析
2.单项选择题孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（）。
A、胎儿、胎盘
B、增加的血容量
C、增大的乳腺和子宫
D、为泌乳储备的脂肪
3.单项选择题红细胞、血浆、血小板中的GPX（谷胱甘肽过氧化物酶）分别代表了远期、近期、最近期的哪一种（）营养素状态的变化。
A、硒
B、维生素B1
C、锌
D、维生素B6
4.单项选择题2-4周的婴儿喂养时应注意事项（）。
A、添加含淀粉类的食物
B、添加含铁丰富的食物
C、补充维生素D
D、补充维生素C
5.单项选择题食物频率调查表中列出的食物应选择（）。
A、经常食用的食物
B、所有食物
C、很少食用的食物
D、主食
6.单项选择题糖尿病营养治疗原则不包括：（）。
A、合理控制总热量
B、限制脂肪摄入
C、适量选择优质蛋白质
D、增加单糖及双糖食物
7.单项选择题低嘌呤膳食的适应症是（）。
A、痛风症
B、糖尿病
C、高脂血
D、高血压
8.单项选择题发芽马铃薯的有毒成分为其幼芽及芽眼部分含有大量（）。
A、皂素
B、龙葵素
C、氢氰酸
D、皂甙类
9.单项选择题二噁英事件属于食物的（）。
A、放射性污染
B、微生物污染
C、化学性污染
D、昆虫污染
10.单项选择题以下参与式培训应注意的问题，不正确的是（）。
A、对于看上去比较冷淡、比较内向的学员，培训教师不应主动干预
B、保证均等的参与
C、重视参与者的具体情况
D、以学习为中心
