单项选择题一旦发现燃气泄漏,应马上()。
A、开窗通风
B、立即离开
C、打开燃气
D、察看情况
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1.单项选择题为了保证厨房安全生产,必须重点考虑安全技术和()两个基本方面的要求。
A、电气技术
B、防火防爆技术
C、保护技术
D、卫生技术
2.单项选择题下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()
A、构成骨骼和牙齿
B、辅助血液凝固
C、延缓衰老
D、维持肌肉的伸缩性
3.单项选择题“四无”粮仓是指()。
A、无虫、无霉、无鼠、无事故
B、无蝇、无虫、无霉、无鼠
C、无被盗、无事故、无蝇、无虫
D、无水、无火、无事故、无被盗
4.单项选择题()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙门氏菌
D、大肠杆菌
5.单项选择题不属于食品污染危害的是()。
A、使食品腐败变质
B、造成急、慢性中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱
6.单项选择题在社会主义社会中,每一个行业都要共同遵循()的宗旨。
A、集体利益为先
B、国家利益为重
C、为国家服务
D、为人民服务
7.判断题美式松质面包无明显层次感,但体积较大。
8.判断题脆皮面包具有表皮松脆的特点。
9.单项选择题“烤”是生料经过腌渍或加工成()后,放入以柴、碳、煤或煤气为燃料的烤炉或红外线烤炉,把原料烤熟。
A.片
B.丁
C.半熟制品
D.块
10.单项选择题“蒸”是以蒸汽加热使经过()的原料成熟或的烹调方法。
A.调味
B.炉灶
C.烧
D.烤
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在制作风登糖覆面蛋糕时,将煮好的糖浆倒入蛋白中后需要立即搅拌。
题型:判断题
在制作慕斯时,加入凝固剂可以让慕斯更加紧实,防止其塌陷。
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在水果装饰蛋糕中,使用不同种类的水果可以提升蛋糕的口感。
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用硅胶垫可以代替烤纸作为巧克力图案的托底材料。
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在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
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在制作杏仁面动物时,应该先将杏仁面揉成面团后再进行塑形。
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在制作水果装饰蛋糕时,应该使用品质好的鲜奶油来提升蛋糕的口感。
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在制作巧克力面坯时,可以不添加任何牛奶或鸡蛋等液体原料。
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在使用杏仁膏进行蛋糕覆面时,可以加入适量的水以调整杏仁膏的稠度。
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用杏仁膏装饰蛋糕时,需要先将其冷藏以增加其粘稠度。
题型:判断题