直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

单项选择题直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求

1.单项选择题凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

A、高血压
B、糖尿病
C、流行性感冒
D、痢疾

2.单项选择题优质食用油不应有的特征是？（）

A、无悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗

3.单项选择题常饮啤酒的人体内（）含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。

A、铅
B、铜
C、铁
D、锌

4.单项选择题黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致（）。

A、感冒
B、头晕
C、咳嗽
D、腹泻

5.单项选择题鸡蛋与（）同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。

A、白糖
B、红糖
C、豆浆
D、矿物质水

6.单项选择题谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（）。

A、脂肪
B、优质蛋白质
C、碳水化合物
D、维生素

7.单项选择题下列哪类食物为酸性食物（）。

A、大白菜
B、牛奶
C、鸡蛋
D、茶叶

8.单项选择题海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（）。

A.钙、镁
B.钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘

9.单项选择题正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项？

A、刮、洗、消毒、过清、保洁
B、刮、过清、洗、消毒、保洁
C、过清、洗、刮、消毒、保洁
D、刮、洗、过清、消毒、保洁

10.单项选择题以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（）。

A、乳白色或稍带微黄色
B、白色中稍带青色
C、呈浅粉红色
D、显著的黄绿色