现场工作小组中，每个小组中至少要有几名以上精通食品安全事故应急处置和调查处理...

单项选择题现场工作小组中，每个小组中至少要有几名以上精通食品安全事故应急处置和调查处理的监管人员？（）

A.5名
B.4名
C.3名
D.2名

1.单项选择题食品安全事故应急预案的制定中，领导小组的职责是什么？（）

A.协调解决食品安全事故应急处置工作中的具体问题
B.开展食品安全事故现场监督检查
C.负责部门食品安全事故应急处置工作的统一领导和指挥
D.协助现场应急处置工作小组开展食品安全事故应急处置

2.单项选择题食品安全监管处的职责是什么？（）

A.对食品安全事故现场采取临时控制措施
B.依法对食品安全事故肇事单位调查取证
C.依法查处食品安全事故肇事单位的违法行为
D.以上均包括

3.判断题解冻方法不正确，也会造成微生物的污染和生长繁殖。

4.判断题原料采购验收是控制麦片卫生质量的关键环节。

5.判断题食品配料属于食品添加剂。

6.多项选择题以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题？（）

A.微生物污染与生长繁殖
B.腐败变质
C.亚硝酸盐超标
D.三甲胺超标

7.单项选择题以下哪项属于建立和实施卫生良好操作规范（SSOP）的内容？（）

A.与食品接触的水的安全
B.确保食品免受交叉污染
C.清除和预防鼠害、虫害
D.以上都是

8.单项选择题以下哪项措施可控制腌腊肉制品腌渍中亚硝酸盐产生量？（）

A.适当调整配方
B.调节干燥度
C.调整糖、香辛料的比例
D.以上均可

9.单项选择题混合型麦片加工过程中需冷却至多少度以下，才能进行包装？（）

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃

10.单项选择题冻畜、禽肉在加工之前，必须经过解冻。将冷冻肉在一定条件下升温，使深层温度达到多少度左右的肉，称为解冻肉？（）

A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃