食品安全监管处的职责是什么？（）

单项选择题食品安全监管处的职责是什么？（）

A.对食品安全事故现场采取临时控制措施
B.依法对食品安全事故肇事单位调查取证
C.依法查处食品安全事故肇事单位的违法行为
D.以上均包括

1.判断题解冻方法不正确，也会造成微生物的污染和生长繁殖。

2.判断题原料采购验收是控制麦片卫生质量的关键环节。

3.判断题食品配料属于食品添加剂。

4.多项选择题以下哪项是腌腊肉制品腌渍中常见的食品安全问题？（）

A.微生物污染与生长繁殖
B.腐败变质
C.亚硝酸盐超标
D.三甲胺超标

5.单项选择题以下哪项属于建立和实施卫生良好操作规范（SSOP）的内容？（）

A.与食品接触的水的安全
B.确保食品免受交叉污染
C.清除和预防鼠害、虫害
D.以上都是

6.单项选择题以下哪项措施可控制腌腊肉制品腌渍中亚硝酸盐产生量？（）

A.适当调整配方
B.调节干燥度
C.调整糖、香辛料的比例
D.以上均可

7.单项选择题混合型麦片加工过程中需冷却至多少度以下，才能进行包装？（）

A.20℃
B.30℃
C.40℃
D.50℃

8.单项选择题冻畜、禽肉在加工之前，必须经过解冻。将冷冻肉在一定条件下升温，使深层温度达到多少度左右的肉，称为解冻肉？（）

A.4℃
B.0℃
C.-1℃
D.-4℃

9.多项选择题以下哪些选项是原料大豆收购时的常规检验项目？（）

A.感官检验
B.理化检验
C.卫生检验
D.掺假检验

10.多项选择题GMP是政府强制性的食品生产、储存卫生法规，主要对哪些内容做了相应规定？（）

A.食品加工企业环境
B.硬件设施
C.加工工艺
D.卫生操作