（）不是出材率的同类名称。

单项选择题（）不是出材率的同类名称。

A.损耗率
B.涨发率
C.熟品率
D.拆卸率

1.单项选择题中国居民膳食宝塔的最高层是：（）。

A.蔬果类
B.油脂类
C.鱼、虾类
D.奶类、豆类

2.单项选择题肌体内缺少维生素B1，会引起（）。

A.脚气病
B.糙皮病
C.恶性贫血
D.佝偻病

3.单项选择题维生素E可保护（）不被氧化破坏

A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D

4.单项选择题1995年10月30日第八届全国人民代表大会常务委员会第十六次会议通过（），并于当日起实施。

A.《食品卫生标准》
B.《食品添加剂法》
C.《食品卫生法》
D.《中华人民共和国食品卫生法》

5.单项选择题强化剂的用量要（），这是强化食品应遵循的原则之一。

A.高于人体生理需要
B.低于人体需要
C.符合标准
D.食用者自定

6.单项选择题引起食物中毒的残余食物应在煮沸15分钟后（）。

A.食用
B.销毁
C.存入冰箱
D.存入库房

7.单项选择题（）环境，可通过生物富集作用作用于人体。

A.微生物
B.昆虫污染
C.化学农药污染
D.食品添加剂污染

8.单项选择题食品造型创作的主题一方面来自于（），另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。

A.食用者的愿望
B.餐具容器的配备
C.上级要求
D.食品自身的特点

9.单项选择题食品造型艺术的主题、形成、色彩、结构等内容进行预先设计，以便将食品造型的内容美、形式美、（）体现在食品造型上。

A.构思美、结构美
B.色彩美、构思美
C.原料美、色彩美
D.创意美、原料美

10.单项选择题甜点装盘时，下列说法正确的是（）。

A.盘子应干净卫生、无破损
B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁
D.盘子应是有相同风格的