单项选择题禽肉在腐败的同时,常伴有()繁殖,并侵入肌肉深部,如食前加热不彻底,可引起食物中毒。
A、大肠杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏杆菌
D、金黄色葡萄球菌
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1.单项选择题引起肉毒中毒的食品在我国大多是()。
A、肉类
B、发酵食品
C、蛋类
D、乳类水果
2.单项选择题苦杏仁中毒常发生于儿童生吃水果核仁,其主要的有毒物质为()。
A、环肽毒
B、氰甙类
C、组织胺
D、肠毒素
3.单项选择题肉毒梭菌食物中毒症状主要是()。
A、败血症
B、神经系统症状
C、胃肠炎
D、化脓性病灶
4.填空题常见引起肉毒中毒的食品是()。
6.问答题试述粮豆的卫生问题及管理。
7.问答题白酒主要存在的卫生问题。
8.问答题蛋类的营养价值及加工对其影响?
10.问答题肉类的营养价值及烹调对其影响。
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