单项选择题亚硝酸盐使人中毒的机理是（）。
A、神经紊乱
B、使血红蛋白变成高铁血红蛋白
C、代谢紊乱
D、运动障碍
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1.单项选择题在日本，副溶血弧菌食物中毒占食物中毒第一位，主要是（）。
A、面食
B、酱类
C、水果
D、海产鱼虾贝类
2.单项选择题蜡样芽抱杆菌引起的食物中毒属于（）。
A、混合型食物中毒
B、感染型食物中毒
C、毒素型食物中毒
D、神经型食物中毒
3.单项选择题葡萄球菌主要产生（），引起人类的食物中毒。
A、龙葵素
B、组胺
C、肠毒素
D、溶血素
4.单项选择题沙门氏杆菌食物中毒的临床症状以（）最为多见。
A、类伤寒型
B、胃肠炎型
C、类感冒型
D、类霍乱型
5.单项选择题引起沙门氏杆菌食物中毒的食品主要以（）占多数。
A、乳类
B、米饭
C、肉类
D、水果
6.单项选择题由葡萄球菌引起的食物中毒属于（）。
A、感染性食物中毒
B、毒素性食物中毒
C、化学性食物中毒
D、混合性食物中毒
7.单项选择题发芽的马铃薯中毒是由于马铃薯发芽后可产生有毒物质（）引起的。
A、毒伞肽类
B、组织胺
C、龙葵素
D、马鞍菌素
8.单项选择题禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。
A、大肠杆菌
B、假单胞菌
C、沙门氏杆菌
D、金黄色葡萄球菌
9.单项选择题引起肉毒中毒的食品在我国大多是（）。
A、肉类
B、发酵食品
C、蛋类
D、乳类水果
10.单项选择题苦杏仁中毒常发生于儿童生吃水果核仁，其主要的有毒物质为（）。
A、环肽毒
B、氰甙类
C、组织胺
D、肠毒素
