一般的烹调方法即可去除甲状腺素毒害。

判断题一般的烹调方法即可去除甲状腺素毒害。

1.多项选择题食品法典委员会（CAC）将风险分析引入食品安全性评价中，并将风险分析分为（）三个部分。

A、风险性评价
B、风险控制
C、风险信息交流
D、风险鉴定

2.多项选择题食品添加剂是指为了改善食品品质、外观、风味和防腐等性质而加入食品中的（）。

A、化学合成物质
B、天然物质
C、营养物质
D、基本成分

3.多项选择题FDA评价抗生素抗性标记基因时，认为在采取个案分析原则的基础上，还应考虑：（）。

A、食用的抗生素是否人类治疗疾病的重要抗生素
B、是否经常使用和口服
C、在治疗中是否独一无二不可替代的
D、在细菌菌群中所呈现的对抗生素的抗性水平状况
E、在选择压力存在时是否会发生转化

4.多项选择题下列属于抗氧化剂的有：（）。

A、维生素A
B、β-胡萝卜素
C、类胡萝卜素
D、维生素

5.多项选择题以下属于有机磷农药的有（）。

A、磷酸酯类
B、硫代磷酸酯类
C、磷酰胺
D、焦磷酸酯

6.多项选择题铅对试验动毒性表现为（）等。

A、致癌
B、致畸
C、致突变
D、致脑瘫

7.多项选择题以下能产生嗜神经毒素的有：（）。

A、毒蝇蕈
B、裸伞属
C、光盖伞属
D、麦角毒素

8.多项选择题下列植物属于含有生氰糖苷的食源性植物的有（）等。

A、木薯
B、杏仁
C、枇杷
D、豆类

9.多项选择题海洋微生物中是雪卡毒素的来源包括（）。

A、蓝绿海藻
B、裸甲藻
C、海洋细菌
D、褐藻

10.单项选择题转入（）的细胞可以产生分解选择剂的酶来分解选择剂，因此可以在抗生素选择培养基上生长。

A、功能基因
B、编码基因
C、外源基因
D、抗生素抗性基因