在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件...

判断题在食谱编制过程中，除要求保证营养平衡外，还要考虑就餐对象的饮食习惯和经济条件。

1.判断题维生素C缺乏影响铁的吸收可导致缺铁性贫血。

2.判断题 维生素B₂缺乏早期可出现典型的“口腔生殖器综合征”的症状。

3.判断题某男性患者经检查发现其Hb<130g/L、红细胞形态有明显低色素表现，医生结合其有明确的缺铁病因和临床表现情况，给予缺铁性贫血诊断。

4.判断题假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g，该人群的折合标准人系数为0.94，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为85.1g。

5.判断题某调查人群由三类人员组成，其中能量供给量为2000Kcal的有10人，2400Kcal的有5人，2600Kcal的有10人，每类人群均进行了3天的膳食调查，则该人群的折合标准人系数为1.0。

6.判断题按污染物的性质可以将食品污染分成生物性污染，化学性污染和物理性污染。

7.判断题蛋白质-能量营养不良症（PEM）水肿型的主要原因之一是蛋白质摄入不足。

8.判断题对食品卫生的要求是：无毒，无害，满足营养要求，还要有色香味等感观等要求。

9.判断题由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。

10.判断题安全、健康、好滋味饮食新观念排序的含义是，安全排第一，健康是目的，滋味是保证。