问答题试述中国餐饮企业文化建设中急需解决的问题。
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4.问答题酒令按形式可分为哪些类型？
5.单项选择题由消费热量食品转向消费安全、卫生、营养食品，更加注重食品的安全性，全球正在发生饮食文化的（）
A.第三次变革
B.第四次变革
C.第五次变革
D.第六次变革
6.单项选择题春困除了因为人的机体还没有顺应春季气候外，还有可能是缺乏（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
7.单项选择题秋季气候干燥，饮食应以滋阴润燥为基本原则，重点要保护（）
A.心脏
B.肝脏
C.肺脏
D.肾脏
8.单项选择题张道陵在四川创立了五斗米道，设二十四治，治首称为（）
A.治长
B.祭酒
C.道长
D.酒正
9.单项选择题白居易是唐代重要的现实主义诗人，他在饮食方面的作品之一是（）
A.《老饕赋》苏轼、宋
B.《槐叶冷陶》杜甫
C.《荔枝图序》
D.《山家清供》林洪、南宋
10.单项选择题我国餐饮界根据文学作品中的描写研制出不少的美味菜肴，其中“老蚌怀珠”源于小说（）
A.《红楼梦》
B.《三国演义》
C.《水浒传》
D.《西游记》
