蒸馏酒中，原料质量决定酒的品质。

判断题蒸馏酒中，原料质量决定酒的品质。

1.判断题啤酒中原麦芽汁的浓度表示质量。

2.判断题无醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意义上的酒。

3.判断题袖珍蔬菜指由各种作物的种子生成细芽以供使用的蔬菜。

4.判断题海洋蔬菜是21世纪健康食品，包括海带、紫菜、裙带菜等海藻。

5.判断题米饭是食材之一。

6.判断题冬至的饮食文化丰富多样。如饺子、汤圆、赤豆粥等。

7.多项选择题明清时期从国外引进的烹饪原料有（）

A.胡豆
B.番茄
C.辣椒
D.番薯
E.茄子

8.多项选择题需要复式发酵的酒包括（）

A.葡萄酒
B.啤酒
C.黄酒
D.奶酒
E.水果酒

9.多项选择题下列关于酒精比重计的说法正确的是（）

A.只能测蒸馏酒
B.标准温度为25摄氏度
C.可以直接测葡萄酒
D.蒸馏酒在标准温度下可以直接读数

10.多项选择题以下属于国外引进质地优良的蔬菜品种的有（）

A.石莼
B.牛蒡根
C.冬虫夏草
D.五彩甜椒