单项选择题开胃酒通常用浸制而成的。（）
A.香料
B.动物
C.药材
D.植物
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1.单项选择题西餐烹制牛排中的R指的是（）
A.一成熟
B.三成熟
C.五成熟
D.七成熟
2.单项选择题下面不属于俄式菜的是（）
A.乌克兰羊肉饭
B.佛罗伦萨烤牛排
C.黄油鸡卷
D.哈萨克手抓羊肉
3.单项选择题PDCA循环法中的“C”，是指（）
A.检查
B.执行
C.处理
D.计划
4.单项选择题全面质量管理，起源于20世纪60年代的（）
A.日本
B.中国
C.英国
D.美国
5.单项选择题是饭店进行服务质量决策的前提与基础。（）
A.服务标准
B.服务规程
C.服务项目
D.服务质量信息
6.单项选择题卡拉OK源于（）
A.英国
B.日本
C.意大利
D.美国
7.单项选择题在饭店的娱乐项目中，是历史较长的传统娱乐场所。（）
A.舞厅
B.卡拉OK厅
C.酒吧
D.棋牌室
8.单项选择题按照国际惯例，饭店对预订的客人，会为其保留房间直到抵店日当天（）为止，这个时限被称为“取消订房时限”或“截房日期”。
A.早上6：00
B.中午12：00
C.下午16：00
D.下午18：00
9.单项选择题是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）
A.制定菜单
B.餐饮创新
C.餐饮成本控制
D.客源控制
10.单项选择题象征饭店的礼仪，代表饭店形象，起着“仪仗队”作用。（）
A.大堂副理
B.门童
C.行李生
D.接待员
