淀粉、蛋白质等。

完全干法脱坯提胚、半湿法脱坯提胚、湿法脱坯提胚、混合法脱坯脱坯、全湿法脱坯提胚。

海藻酸钠、魔芋精粉、羧甲基纤维素、葡萄糖酸内酯、VC、碱水、食盐。

小麦活性面筋：复水后能形成小麦面筋所有功能的粉状产品，又称谷朊粉。面筋活性包括：吸水性、粘弹性、抗延伸性。

玉米湿法加工中采用离心分离或旋液分离从蛋白质中分离出淀粉。