湿法粉碎工艺浸泡玉米用水、干法粉碎玉米粉碎拌料用水、酵母菌培养用水。质量要求达到饮用水标准。
国内的酒精主要生产原料是玉米、木薯、甘薯、马铃薯和糖蜜等。
1、供氧不足 2、局部营养不足 3、抑制剂的积累 4、渗透压的提高 5、生物空间的不足
抗生素、二氧化碳、二氧化硫、山梨酸、二乙基焦碳酸盐。
碳源、氮源(氨、铵盐和尿素)、无机盐类(磷酸盐、镁盐、钾盐)、维生素
大生产中发酵终了可以达到酒份9-15(v/v)实验室最高达到17(v/v)
正常发酵过程中,当DS〈30%时,最终发酵成熟醪残总糖1+0.3(%),残还原糖0.1--0.4%。
最新试题
原料中常见杂质主要有()
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
简述糟醅酸度过大的危害。
下述()措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。
在酿酒生产中,踩窖的基本要求是沿边密踩,中间夏季稀踩、冬天密踩。
酒瓶上不应有的缺陷是()
简述打量水的作用。
酵母细胞数多,固体酵母用量少;酵母细胞数少,固体酵母用量就多。
大曲原料小麦的感官标准为()
黄水不宜滴尽,其中的一个原因是发酵需要一定水分。