是半乳糖以β-1，4糖苷键与葡萄糖结合而成的一种还原性双糖，主要存在哺乳动物乳中。

为淀粉与糖原的组成成分，由2分子葡萄糖缩合生成，也属一种还原性双糖。

广泛存在于植物界，是植物细胞壁的主要结构成分。包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。

结构与支链淀粉相似，是糖在动物体内存在的另一种形式。肝脏、肌肉内储量较大。

淀粉是由D—葡萄糖组成的一种多糖，以微粒形式大量存在于植物种子、块茎及干果实中，属植物体中一种贮藏物质。

常见的二糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖、纤维二糖等。

寡糖又称低聚糖，是由2~10个分子的单糖通过糖苷键，溶于水，味甜，与酸在加热的条件下可水解成各种单糖。

单糖是最简单的一类碳水化合物，可分为无糖和己糖。包括丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖及衍生糖。

动物体内不能合成，或者合成量不能满足需要，为保证正常生理功能，必需由日粮供给的脂肪酸。