维持人和动物正常生理机能所必需，且需要量又极小的一类低分子有机物质。

是指干物质中粗蛋白质含量大于或等于20%、粗纤维含量小于18%的饲料。

由各种饲料原料和添加剂按合理比例及用量组合而成，体现的是全面的动物营养和饲料科学知识及实践经验。

中和1克脂肪内所含游离脂肪酸所需的KOH的克数，腐败变质的脂肪其酸价较高。

用100g脂肪或脂肪酸所能化合碘的克数——即碘价来表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度。。

指氨基酸中的氨基与还原糖之间发生的一种非酶促褐变反应。

属胶状多糖类，是细胞壁成分之一，广泛存在于各种高等植物细胞壁和相邻细胞之间的中胶层中，具粘着细胞和运送水分的功能。